1、準備竹簽和雞胗。
2、所有食材切片切塊處理好待用。
3、取一個大鍋，水開後加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟。
4、另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥薑煮開，焯出血沫煮熟撈出。
5、把所有的食材煮熟撈出待用待用瞭。
6、把材料都用竹簽串起來，想吃什麼就準備什麼就行瞭。
7、鍋燒熱後倒油，放入蔥薑蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油。
8、倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然後撈出香料扔掉。
9、這時候可以嘗嘗湯味，要比平時喝的湯要咸一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲裡，湯汁冷涼撒上白芝麻。
10、放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦。
