1、用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、薑5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
2、將驢肉斬大塊後放入鍋中，註入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
3、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
4、紅燒醬油可以用老抽代替。
5、留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
6、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
1、用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、薑5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、幹辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
2、將驢肉斬大塊後放入鍋中，註入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
3、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
4、紅燒醬油可以用老抽代替。
5、留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
6、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
