1、主料：鴨子。輔料：當歸，蓮子，枸杞，幹棗，蔥，薑。調料：黃酒，鹽，胡椒粉。
2、當歸切片，蔥切段，薑切片。鴨從屁股處開刀取出內臟。洗凈。洗凈後的鴨用鹽，黃酒，蔥薑醃制。
3、醃制後的鴨放入80.C的水中略微焯水。作用：除去血水，緊皮。註意：隻能略焯，不可煮熟，水也不能開。
4、燉鍋中放入冷水，將整隻鴨放入燉鍋中，將當歸片，蓮子，枸杞，幹棗放入鍋內。加入少量黃酒，蔥薑，然後小火微燉，一直保持湯微滾。兩個小時後放入鹽，胡椒粉即可出鍋。
1、主料：鴨子。輔料：當歸，蓮子，枸杞，幹棗，蔥，薑。調料：黃酒，鹽，胡椒粉。
2、當歸切片，蔥切段，薑切片。鴨從屁股處開刀取出內臟。洗凈。洗凈後的鴨用鹽，黃酒，蔥薑醃制。
3、醃制後的鴨放入80.C的水中略微焯水。作用：除去血水，緊皮。註意：隻能略焯，不可煮熟，水也不能開。
4、燉鍋中放入冷水，將整隻鴨放入燉鍋中，將當歸片，蓮子，枸杞，幹棗放入鍋內。加入少量黃酒，蔥薑，然後小火微燉，一直保持湯微滾。兩個小時後放入鹽，胡椒粉即可出鍋。
