1、先觀察榴蓮外部的尖刺。在挑選榴蓮時，首先會看到外部的尖刺，可不要小看它們，這也是選購榴蓮的重點之一。尖刺長得大且較矮則表明皮薄，肉多且飽滿；若刺較尖細，則皮厚、果肉少。用手去捏兩根相鄰的尖刺，讓其向內靠攏，如果比較輕松的話，說明榴蓮已經成熟；反之，無法掰動則較生。
2、其次要看大小和底部。應挑選黃色且比較通透的榴蓮，這樣的榴蓮成熟度高；如果青色比較多，則不要挑選。通常情況下，挑選個頭較大的，果肉較飽滿且多瓣的榴蓮。要選擇底部較平的，這樣內部果肉才多。
3、觀察榴蓮的果柄。如果果柄粗壯且比較新鮮，則說明營養充足，質量好，這是挑選的又一個方法。用指甲輕按果柄，有印痕的證明榴蓮較新鮮；若果柄短小且幹燥，則表明榴蓮存放時間長瞭。
