1、首先一定要用五花肉，而且肥的和瘦的要分開處理，五花肉放在油鍋裡一定要煸到位，就是到最後吃的時候能崩出油來的感覺。
2、做炸醬一定至少要有黃豆醬，但黃豆醬有點咸所以要麼可以加點白糖要麼加點甜面醬。如果你的黃豆醬非常咸，建議直接加點白糖就可以瞭。放入黃豆醬的時候為瞭防止糊鍋，一定要加水。但也不能熬太久，防止把醬熬糊瞭。黃豆醬和水的比例一般為2：1。
3、面條一定要筋鬥的才好吃。你知道嗎，做炸醬面的面條不能燒的過瞭，一般煮面條的秒招就是水開後下面條，面條滾起來後加一碗冷水，水再開的時候就關火。如果做涼面要放涼水裡沖，但做炸醬面不用瞭，一個絕招就是用炸醬裡的油把面拌一下，再放入炸醬和別的蔬菜，那樣的面條才好吃過癮啊！
4、做炸醬一定要有蔥花，而且要在最後放，這是點睛之筆，千萬不可忘瞭。
5、做炸醬有些材料是必不可少的，除瞭五花肉和黃醬，薑也是非得有的，爆香後味道才出來啊。
6、做好炸醬後，其他的澆頭倒不是很重要，一般選擇夏季時令的蔬菜，豆芽，黃瓜，黃豆等等都可以放在炸醬面裡。
以上就是關於炸醬面的烹飪技巧有什麼的介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
