攝取過多會影響機體對人體脂肪、蛋白的消化吸收，尤其是可讓鐵、鋅等碳酸鹽融合成可溶或不可溶化合物。少年兒童多食水晶果凍，可影響機體對蛋白的消化吸收，還阻攔對鐵、鋅等營養元素的消化吸收和運用，時間久瞭，可造成味蕾出現異常、異食癖等癥狀。使水晶果凍造成誘惑香氣的香料，多由一些長鏈脂肪酸和代烴等化合物溶解乙醇配置而成，而水晶果凍的艷麗顏色則是添加以中溫煤焦油為原材料化學變化生成黑色素的結果，長期進餐加上香料、黑色素的水晶果凍，沒有一切營養成分，也有一定的毒副作用。因為小孩肝、腎臟功能的祛毒代謝作用較低，易使毒副作用物質蓄積量身體，防礙基礎代謝，影響生長發育，還可反復毀壞胃黏膜天然屏障而造成胃病。
