1、排骨洗幹凈控水。一般我隻有在煲湯時才把排骨焯水，燉就隻需水用流動的水清幹凈血水和垃圾就好瞭。
2、再準備一點配料，生薑洗凈去皮再切成片，大蒜籽去皮切成片，蔥切成段再用手撕成絲。
3、把排骨放進高壓鍋裡面，把薑蒜都放進去，再放少少水。
4、再放少少料酒。料酒可以去掉排骨的腥味。蓋好蓋子中火壓10分鐘。
5、壓好後不能急著打開鍋蓋，再讓裡面的水蒸氣壓三分鐘。等到水蒸氣出完後，再打開鍋蓋，倒出排骨。
6、再燒熱鍋，不需要放油直接把壓熟的排骨放進去。
7、用壓好的排骨湯水調制一碗淀粉水，就是用醬油生粉白糖調制而成。
8、再淀粉水倒進去。放鹽和雞精。
9、大火收汁。關火。
10、裝盤上桌瞭，把蔥絲擺在上面，味道鮮美軟軟爛爛的燉排骨做好瞭，很香很好吃。
