1、材料：400克中筋面粉、4克鹽、230毫升溫水。
2、先來和面吧，400克中筋面粉，4克鹽，鹽可以增加面粉的筋性，不過也別加多瞭，百分之一的比例就可以；
3、接著再加230毫升溫水，溫水和出來的面會稍微的柔軟一些，用筷子攪拌成絮狀後上手揉面，俗語說：“軟面餃子硬面湯，不軟不硬做幹糧”，可見做餃子皮的面團兒一定要稍微軟和一些，基本的揉成形後蓋上醒面10分鐘；
4、10分鐘後再來揉面就變得簡單多瞭，一分鐘就能把這個面團兒揉到特別的光滑，簡單又省勁兒；
5、揉好後取出來放砧板上，搟面之前我們再給它揉3分鐘，多揉一揉做出來的口感會更好，接著砧板上撒些幹面粉防粘；
6、然後我們來做第一種方法，先把面團搟開，我們要把這個面團兒完全的搟成一張大面餅，來回的搟面，來回的撒幹面粉就行；
7、稍微的搟大一些後我們就可以借助搟面杖把面皮卷起來搟，一邊卷一邊來回的搟，我覺得這是最簡單快速的的搟面皮方式瞭，兩分鐘就能把面餅搟成一張大面皮，厚度不要太厚，也不要太薄，像這種程度就差不多；
8、不信你們自己看，是不是非常漂亮呢？這種方法適合想自己做餃子皮 ，但又懶得一張張去搟的小夥伴，這也是我在傢經常用到的一種方法，既節省時間又節省手勁兒。
9、下面我們再來做第二種，前面的面皮還有一些邊角料，我們先把它揉一揉，揉光滑後再搓成長條；
10、接著用刀分割成小劑子，大小就隨自己定瞭，然後表面撒幹面粉防粘，搟之前先用手掌壓扁；
11、接著就可以開始搟瞭，一隻手轉動面皮，一隻手來回搟面，雙手配合起來也很簡單快速，不過這種方法剛開始學的時候會比較慢；
12、這個方法做出來的餃子皮是中間厚邊緣薄的，口感會更好一些，但想要搟出來的形狀和大小每一張都完全相同，還是需要熟能生巧的。
