1、一般焯水時間控制在3-5分鐘。
2、把毛豆剝出來，洗凈備用，豬肉洗凈剁成肉末，放入碗中備用，蒜洗凈，剁碎，薑洗凈去皮，剁碎。
3、在肉末裡倒入適量醬油，料酒、薑末、油、鹽，醃制10分鐘。
4、鍋裡倒入適量清水，然後倒入毛豆，大火將水燒開，轉中火，繼續燜煮3-5分鐘。
5、毛豆撈出，放入冷水中迅速降溫，降至常溫，撈出控幹水分。
6、鍋裡倒油，油熱，放入蒜末，翻炒出香味，然後倒入醃制好的肉末繼續翻炒。
7、倒入肉末炒至變色後，倒入控幹水分的毛豆，繼續翻炒一會，然後再加適量鹽、雞精、醬油（註意分量，別放咸瞭），翻炒均勻，毛豆和肉末均熟透即可出鍋瞭。
