1、調制面糊。面粉裡加入雞蛋，清水。要是面粉裡有疙瘩就用小勺壓，壓到完全沒有面疙瘩攪和成光滑面糊。註意一定要用冷水來攪和，千萬不要用熱水，用熱水雞蛋容易腥，而且熱水更容易起面疙瘩，不好攪拌。
2、把蔥洗幹凈切碎，雞蛋打散，也可以再準備一些黑芝麻、白芝麻、肉絲。
3、把鍋燒熱，在鍋裡倒上一點油，不要倒太多，然後轉小火，往鍋裡舀上一勺面糊，用勺子背面把面糊攤開。用小刷子在平底鍋底刷上一層薄薄的油，這樣既可以省油，雞蛋餅又不會很油膩。
4、趁著面糊還沒有凝固，把剛剛打散的雞蛋液倒進去，然後撒上準備好的蔥花、黑芝麻、白芝麻和肉絲。
5、等到蛋液凝固瞭，就可以翻面瞭。翻面後，就可以看到金燦燦的一面，很有食欲的樣子。
6、小火慢靠一會，我們會聞到一陣香味，這時關火就可以瞭。
