1、準備新鮮的鴿子，香菇幹，幹黃花菜，紅棗，枸杞，桂圓幹，生薑，料酒，鹽。先把準備好的鴿子處理清洗幹凈，將鴿子肚子裡面的雜質也都清理出來清洗幹凈。
2、清洗幹凈的鴿子剁成小塊，接著鍋中放入適量的水，燒開之後放入鴿子肉，等到鍋中的水再次煮開，有浮沫飄出，用勺子撇掉，將鴿子肉撈出，給鴿子的肉進行焯水之後，不要再用清水沖洗瞭，否則會讓營養流失掉的，而且也會讓鴿子肉的口感不好，隻要將當中的浮沫撇掉，這樣鴿子上面就不會有任何的雜質的。
3、接著鍋中倒入足夠量的水，我們把準備好的配料清洗幹凈之後放入鍋中，接著再加入少許的料酒，燒開之後放入鴿子肉，大火煮開，然後轉小火，慢燉一個小時，臨出鍋前加入少許的鹽就可以瞭。在燉鴿子湯時，一定不要加入花椒和八角這兩種調料，否則會影響營養和口感的。
