1、食材:
鴨胗300g、辣椒適量、小米辣適量、幹辣椒適量、蔥適量、生薑1小塊、大蒜子適量、火鍋底料適量、豆瓣醬適量、幹花椒適量、鹽適量、食用油適量。
2、方法:
(1)將鴨胗切邊撕筋後一分為二,改刀。
(2)將線椒、小米辣、幹辣椒切成小段,蔥、生薑、蒜子切成末,備用。
(3)將料酒倒入鴨胗後抓醃10分鐘,鍋中倒入適量水,燒熱後加入鴨胗。
(4)鍋中放入適量油燒熱,將花椒、辣椒、蒜末、豆瓣醬、火鍋底料、薑末倒入鍋中翻炒,加入熱水後小火熬制10分鐘。
(5)撈出底料,放入鴨胗煮制3分鐘左右,撈出裝盤;將青紅椒段炒香後,淋在鴨胗上即可。