1、原料：雞脖子。調料：糖、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒、醬油、料酒、大料、鹽。
2、首先把雞脖子洗幹凈，剁成小段。
3、然後做些熱水，裡面放點花椒和薑片，倒點料酒，把雞脖子在熱水裡焯一下，這樣既去腥又把漂浮的沫子去掉。
4、把沫子撇幹凈之後，把雞脖子撈出來備用。在鍋裡放些油，再放點白糖，小火把糖炒成紅色，不要炒糊，把焯好的雞脖子倒入鍋裡，翻炒掛糖色。之後放入一些花椒，一個辣椒，幾個大料瓣，蔥段、薑片，再放些醬油翻炒一段時間。
5、之後放些熱水，水能正好沒過雞脖子就好。這時再放入適量的鹽，少許料酒。
6、這時就改成小火，但要保持湯一直是開著的狀態。等湯看著還剩一點的時候就改為大火收汁兒，美味的雞脖子就做好瞭。
