1、蝦洗凈，剪去長須瀝幹水分，薑切片，小蔥切碎段；
2、鍋裡下油，大火燒熱油，爆香薑，把蝦放入；
3、炒至蝦變紅後，加入糖、醬油(老抽)和少許清水，然後轉中火收汁；
4、待湯汁快收幹時放鹽，翻炒均勻，關火，盛盤後灑上小蔥段即可。
