1、準備好用料：比目魚900g，食鹽、醬油、味精、蠔油、水淀粉、番茄醬、蒜蓉辣醬各適量。
2、先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，註意不要斷開。
3、入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控凈油分。
4、鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、薑，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。
5、將魚放入，然後用小火燜燒十分鐘左右。
6、等湯汁收的差不多時，將魚鏟出，將剩下的湯汁加水淀粉勾成薄芡，澆在魚上即可。
以上就是蝶魚頭的做法介紹瞭，通過以上的可以看出，其實做蝶魚頭是很容易的，喜歡的朋友，可以按照以上的步驟自己做哦。
