1、先將雞肉清洗幹凈，用料酒醃制一會。
2、雞肉冷水下鍋焯一下水，去除雞肉的腥味。
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫，不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。
4、鍋中放入少許油，放入蔥蒜爆香，加入雞肉翻炒至雞肉上色。
5、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞，湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中。
6、高壓鍋中轉一圈，然後結束後自動保溫一晚上，出鍋前加入一點胡椒粉更佳。
1、先將雞肉清洗幹凈，用料酒醃制一會。
2、雞肉冷水下鍋焯一下水，去除雞肉的腥味。
3、水開後關火，用筷子在鍋中把肉一塊塊夾出來，撇清血沫，不要過涼水沖洗，會使肉遇冷收縮變硬。
4、鍋中放入少許油，放入蔥蒜爆香，加入雞肉翻炒至雞肉上色。
5、鍋中加入事先燒好的熱水，放入蔥段，香菇、大棗、枸杞，湯開鍋之後，關火，轉移至高壓鍋中。
6、高壓鍋中轉一圈，然後結束後自動保溫一晚上，出鍋前加入一點胡椒粉更佳。
