1、是的，面筋是一種植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
2、燒開的水直接放上篦子，把面筋放入，不用鋪展，直接放就可以，它自然會向外鋪展，這樣面筋厚一點，孔也很多。大火燒20分鐘。直接趁熱拿出，放到案板上。竅門就是趁熱立馬拿出。如果在鍋裡停留，那麼面筋就不蓬松瞭。一定要趁熱切，才會蓬松。
