1、將魚從魚背延大骨切開，切的時候一定要註意不要把魚膽切破，否則會很苦。切開後去除內臟，拿掉魚鰓洗幹凈。然後切斜刀備用。
2、接下來把花菜，黃瓜，大白菜洗幹凈切好備用。
3、把切好的魚加適量的鹽，料酒，生抽，胡椒粉醃制10分鐘入味即可。
4、把醃制好的魚刷上一層油放入烤箱烤制10分鐘左右取出。
5、取一口鍋，加適量的油，燒熱後加入豆瓣醬，幹辣椒，花椒，洋蔥，生薑，蒜頭，小火炒香後加入適量的清水或高湯。
6、然後加入適量的鹽，雞精，味精，料酒調味，煮開後把切好的各種配菜下鍋，烤好的魚均勻的撒上孜然粉也下鍋煮3分鐘，即可出鍋裝盤，最後撒上香菜即可。
