1、食材：1000g牛腩，配料，適量蔥，適量薑，適量蒜，1個八角，數粒花椒，1片香葉，1小塊桂皮，50g黃酒，適量鹽，數粒山楂，1小塊陳皮。
2、1牛腩洗凈後用冷水浸泡3小時。
3、2切成適當大小的塊狀，蔥薑切段。
4、鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。
5、將表面的浮沫慢慢去除幹凈後撈出，溫水洗凈。
6、鍋中加開水，放入調料：蔥薑蒜、花椒數粒、八角1個、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂幹數粒，並加入黃酒。
7、用高壓鍋上汽後轉小火燉40分鐘，燉好後泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調味，繼續煮10分鐘即可。
