1、控制鹽水濃度：用鹽水泡金桔的時候，要註意鹽水濃度不宜過高，過濃的鹽水會導致金桔大量的細胞液外流，使其營養成分流失。一般建議一盆水放5克鹽即可，可以根據金桔量的多少適當添加或減少。
2、不要去除果蒂：在浸泡金桔的時候最好保留其果蒂，若是去除金桔的果蒂，傷害瞭其表皮的話，其中的有害物質可能會順著損傷的部分進入到金桔內部，得不償失。
3、清洗幹凈：金桔用鹽水浸泡後不宜立即食用，因為有一些灰塵或蟲卵等仍然會附著在金桔的表皮上，所以浸泡後還需要再用流動的清水沖洗幹凈才能食用。
一般金桔用鹽水浸泡10-15分鐘左右即可，如果金桔的量比較多，也可以適當增加浸泡的時間，但是要註意浸泡時間不宜過長或過短。
