1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑選嫩一點的,這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後,放在太陽底下曬一兩個小時,等到豆角變軟瞭,就可以拿來用瞭。
3、鍋裡倒入適量清水(也可以用淘米水,據說用淘米水醃的營養價值會更高,而且速度更快。)
4、往鍋裡加一點冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒,可以起到調味和殺菌的作用。
5、鍋裡的水燒開後,就可以關火瞭。燒開的水放涼後,就可以開始醃豆角瞭。
6、在玻璃瓶裡,首先放入豆角。放一層豆角,就撒一點鹽下去,依次這樣,讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。
7、放鹽的量註意要控制好瞭,放多瞭太咸,不利於健康。放少瞭也不行,醃東西容易壞。
8、放入的豆角要壓實瞭,這時侯可以加一點準備好的大蒜一起醃,同樣具有殺菌消毒的作用。
9、加一點白酒,利於發酵。如果傢中之前就有做過泡菜類的,那之前的泡菜鹵可就派上用場瞭。取一兩勺泡菜水加入到豆角裡一起醃,效果更好。
10、所有材料都放好瞭,最後倒入原先晾涼好的開水,蓋好蓋子,放在陰涼通風處就可以瞭。
11、最好在瓶口加蓋一層塑料袋,密封效果更好。
12、最後,可以在瓶子上面貼上標簽,寫上制作的日期,便於查看。一般夏天天熱的話,醃一星期左右就可以食用瞭。天冷的話,要半個月左右瞭。