1、涼拌酸辣木耳：
（1）幹木耳用水發好，去根，洗凈。
（2）鍋中加水燒開，放入木耳焯一下，不要煮太久，大約兩三分鐘就好。
（3）撈出木耳入涼水浸泡。
（4）切好蔥花，蒜末，放入容器中。
（5）加入生抽一大匙，記住一定是生抽哦，老抽拌的不好吃，加入白醋一大匙，如果能吃酸的話可以放兩匙，加入糖適量，鹽適量，拿捏不準的話可以先少放些，最後拌好以後覺得淡可以酌情加一些，味精或者雞精少許，加入黃豆醬一匙，這個主要用於提味的，不必太多，加入辣椒油兩匙，喜歡吃辣可以多放一些，榨菜切丁，放入調料碗中，加入少許的蝦皮把所有材料攪拌均勻。
將冷水裡的木耳撈出，控幹水分倒入調料碗中。
（6）黃瓜切細絲，放入碗中，攪拌均勻。
（7）淋入麻油，攪拌均勻。
（8）涼拌酸辣木耳完成啦，味道剛剛好。
2、芥辣酸木耳
（1）木耳用清水泡發，洗凈。
（2）幹凈小碗裡倒入白醋，調入精鹽，紅糖。
（3）攪勻成酸甜味汁。
（4）木耳入開水鍋焯水，撈出晾涼。
（5）把調好的味汁倒在木耳上，拌勻。
（6）根據喜好調入芥末油拌勻，灑上香菜。
3、酸辣木耳炒肉片
（1）紅尖椒洗凈去籽切塊，薑切片。
（2）豬肉洗凈切片，加生抽、糖、油撈勻，醃制10分鐘。
（3）熱鍋下油，大火快炒肉片，僅熟鏟出。
（4）另起鍋，下油，慢火爆香薑片。
（5）加紅椒塊、木耳、一點水翻炒。
（6）肉片回鍋，調入米醋、鹽、糖調味。
（7）出鍋前用淀粉水勾薄芡。
4、酸辣木耳炒白菜：
（1）白菜切成細條。
（2）鍋中先入幹紅椒，再放蒜片爆香。
（3）加入白菜翻炒。
（4）加入切成絲的木耳。
（5）加鹽、醋炒軟白菜。
（6）加味極鮮、芝麻油、雞精調味出鍋。
