1、蛇肉很好吃，第一感覺有點像吃鱔魚，精瘦，勁道，蛇肉的口感有點滑膩，如果沒有人告訴你，還真以為是在吃黃鱔，但要比鱔魚美味，沒有鱔魚那種黏黏的，帶有腥味。
2、蛇肉無異味，不似魚腥，不像鴨騷，蛇肉沒有蛇味，可以說閉著眼睛吃蛇肉你根本分辨不出它是蛇肉，它就是這麼清淡。口感細膩是真的，鮮味重是真的，要說最接近蛇肉質感的，有人說蛇肉質感和蛙肉很接近，都很細滑很鮮甜，但蛙肉比蛇肉更嫩，吃到嘴裡總感覺和其他肉類區別太大，而蛇肉則兼用一般肉類和蛙肉類之間。蛇肉味道非常鮮，就是味精那種鮮，而且毫無腥味，細細咀嚼還有不同風味。口感類似緊實的豬肉，但又容易嚼爛入口，廣東粵東這邊，吃蛇肉都是清湯火鍋，肉新鮮入鍋，刷一刷就吃，蛇皮蛇骨燉湯。
