1、食材:豬蹄1隻,黃豆50個,黃糖2大匙,八角1個,蠔油1大匙,生抽3大匙,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒、1大匙,蜂蜜、1大匙。
2、把豬蹄剁開幾塊,黃豆洗好,一起放進壓力鍋,放水約1/4鍋.
3、用煲粥檔,20分鐘,再加5分鐘,共25分鐘,時間到後排汽,取出食物濾水.
4、開鍋,升中火,放底油、八角和黃糖2大匙,燒到糖溶化變得稍深色,不要燒得太焦,會變苦的。
5、立即倒入豬蹄,翻炒,使豬蹄上色。
6、放入黃豆,翻炒幾下,倒入清水約1碗,不用太多水,因為豬蹄已經熟透,加入蠔油1大匙,生抽3大匙或稍增減,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火燉,時不時翻一翻豬蹄。
7、燉到汁稠時試味,如咸度不夠可加鹽或生抽適量,不要把汁燉得太幹。