1、將豬肉洗凈，剁成細餡裝碗，加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻。
2、將發好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動。
3、油菜心切3.5厘米長的段。
4、海米（蝦米）用開水泡好待用；蔥、薑均切細絲。
5、坐鍋點火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱。
6、將調好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子，氽至斷生撈出。
7、取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥薑絲、精鹽、醬油、醋。
8、燒開後撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續燒至熟，副料酥爛；食用前淋入香油即可。
1、將豬肉洗凈，剁成細餡裝碗，加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻。
2、將發好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動。
3、油菜心切3.5厘米長的段。
4、海米（蝦米）用開水泡好待用；蔥、薑均切細絲。
5、坐鍋點火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱。
6、將調好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子，氽至斷生撈出。
7、取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥薑絲、精鹽、醬油、醋。
8、燒開後撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續燒至熟，副料酥爛；食用前淋入香油即可。
