1、醃制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾幹的雞蛋，一隻隻地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口。
2、30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
