1、發芽的土豆。土豆發芽後，含有龍葵堿，能夠刺激人的腸胃黏膜，麻痹呼吸中樞，所以發芽土豆就不要再吃瞭，這個是會致人死亡的。
2、腐爛的生薑。生薑在腐爛過程中，會產生一種毒性很強的黃樟素。世界衛生組織國際癌癥研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，黃樟素在2B類致癌物清單中。
3、爛白菜會產生亞硝酸鹽，使人出現頭暈，惡心嘔吐，腹脹，心跳加快等癥狀。所以白菜爛瞭之後，千萬不要再吃瞭。腐爛的白菜會有各種細菌繁殖，對人危害巨大。
4、無根豆芽。無跟豆芽在生產過程中，用“無根劑”泡大的無根豆芽有毒性，“無根劑”不僅能抑制植物正常生長，促使植物發生畸形，化學名為連二亞硫酸鈉。這些化學物體通常隻用於工業，是一種還原劑，在工業上用於絲、毛的漂白，另外還用於醫藥、選礦及硫化物的合成，具有較強的致癌性。
以上就是關於最不宜吃的四種蔬菜的介紹瞭，想必大傢都已經有所瞭解瞭，所以日常生活中，大傢一定要註意食用以上的四種蔬菜瞭，希望對大傢有用。
