1、加冰降溫貯運：將荔枝進行防腐預冷工作，然後將荔枝晾幹，再用聚乙烯袋進行包裝。放在泡沫箱中，並且還要在泡沫箱中加入冰塊進行降溫，再盡快銷往目的地。大約５天左右，荔枝仍跟剛采摘下來的無兩樣。不過箱內容易產生大量的二氧化碳，容易導致荔枝變味。
2、低溫貯運：控制荔枝果皮褐變方面來進行保鮮的，減少荔枝果實的病理腐爛，保證果實的品質。荔枝低溫貯運的適溫應控制在４度左右，不可過低，過低的話容易導致荔枝受到冷害。例如在一度的環境下，一月左右，果皮開始變褐且變味。在低溫貯運的時候，要註意不可變溫，要與氣調適當結合。
3、熏硫浸酸處理：二氧化硫是很多食品加工行業中使用最多的一種防腐劑，能夠抑制多酚氧化酶活性。所以能夠用於防止荔枝果皮變褐，達到防腐目的。首先燃燒適量的硫磺粉，將荔枝熏蒸２０分鐘左右。一直到荔枝果皮顏色褪紅，逐漸成為亮黃色。也可以直接釋放出高壓的二氧化硫進行熏蒸，熏硫處理後，荔枝要放在１度左右的低溫中進行貯藏，貯藏時間可長達４０－５０天左右。
