1、馬肉的選購技巧：新鮮馬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的內無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。
2、食用禁忌：
(1)孕婦忌食馬肉，因馬肉能下氣，減弱孕婦體內的陽氣，可能會導致延月難產。
(2)馬肉忌與生薑、粳米、豬肉同食，亦不宜與木耳同食。
(3)馬肉性寒，患有痢疾、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢之人不宜食用。
1、馬肉的選購技巧：新鮮馬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的內無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。
2、食用禁忌：
(1)孕婦忌食馬肉，因馬肉能下氣，減弱孕婦體內的陽氣，可能會導致延月難產。
(2)馬肉忌與生薑、粳米、豬肉同食，亦不宜與木耳同食。
(3)馬肉性寒，患有痢疾、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢之人不宜食用。
