1、材料：西紅柿一個，雞蛋兩個，蔥適量，鹽3克，糖2克，植物油少量。
2、把西紅柿切成兩半，然後用勺子將西紅柿內充滿水份的瓤挖出。
3、將去掉瓤的西紅柿切成小粒，不要切得太碎，然後放入糖拌勻。
4、將兩個雞蛋打到碗裡，把之前挖取的西紅柿瓤切成小塊放入雞蛋中，然後把西紅柿脫出來的水也濾到雞蛋液中，西紅柿汁的量不能超過雞蛋液總量的三分之一。
5、在濾掉汁的西紅柿碎裡放入少量植物油拌勻。
6、取炒鍋，放入少量的油，油熱後放入蔥花炒香，然後放入和西紅柿汁混合好的雞蛋液炒碎。
7、將雞蛋碎放入處理好的西紅柿碎拌勻，調入鹽，餡就調好瞭。用分出來的西紅柿汁和適量的水來和面，面要軟，和完面後放置10到20分鐘。
8、包餃子，將包好的餃子用開水煮，等大開後，放入餃子，等水再次開後，加入涼水，再次等水開，同時要慢慢用漏勺攪拌，避免餃子與鍋相粘。餃子煮熟後入盤即可。
