1、由於選材出錯，雙皮奶沒有成型。制作雙皮奶的時候，讓雙皮奶出現奶皮是至關重要的一步。如果你在制作的過程中，沒有出現奶皮的話，這時候要考慮是不是在原材料額選擇上出現瞭問題。一般來說，建議大傢使用全脂牛奶來制作雙皮奶，千萬不要使用脫脂牛奶，用全脂牛奶制作雙皮奶的時候更容易成型。但是值得我們註意的是，選材出現雙皮奶無法成型的問題是沒有辦法補救的。
2、做法不對導致雙皮奶沒有成型。做法不對也是導致雙皮奶不成形的一個重要的原因。比如說，熬制牛奶的時候，對時間的掌控是非常重要的，如果熬制的時間太長的話，牛奶也是不能成型的，而且，如果熬的時間太長，想要再一次凝固的話，是非常困難的，所以，這也是沒有辦法補救的。還有另外一種情況是熬制的時間也不長，但牛奶就是沒有凝固，這種情況的話，可以考慮一下是不是以為火開得太大瞭，這時候就將火調小一點，慢慢熬制一會兒。
3、奶皮沒有成功破開導致沒有成型。這屬於是制作雙皮奶的手法出現瞭問題如果第一次在破開奶皮的時候失敗的話，可以試著將奶皮弄開一個很小的口，將裡面的奶倒掉一部分，然後繼續形成第二次奶皮來進行補救。
從上面我們可以看出來，制作雙皮奶的時候，導致雙皮奶沒有成型的原因是有很多種的。至於能不能補救，也要看導致沒有成型的原因是什麼，如果確定已經沒有辦法補救的，那就隻能再重新來一次，如果能補救的話，也要小心翼翼地操作。
