醃黃瓜太甜可以多放些米醋,這樣會緩解一些甜口。黃瓜的醃制方法:
1、準備3-5根黃瓜,洗凈,晾幹水分。(黃瓜的數量根據需要自行確定)
2、將晾幹的黃瓜切成4厘米長的小段。
3、將切好的黃瓜放入容器中,放入適量的鹽,醃制12個小時左右。(如果想保存時間長一些可以多少一些鹽)
4、將醃制好的黃瓜平鋪開進行晾曬,中午有太陽的話晾曬3-4個小時即可。
5、準備好兩個杭椒、幹辣椒、薑、蒜、冰糖、花椒、料酒等配料。
6、將大蒜、薑、料酒和晾曬好的黃瓜放入密封罐中。
7、準備適量醬油,加上冰糖熬制溫熱。(這一步主要目的是防止放的時間太長醬油壞掉)
8、花椒和幹辣椒熱油炸一下和熬好的醬油一起放入密封罐中,醃制一天就可以吃瞭。