1、主料：鯽魚（1尾，420克）、大蔥（1/2根）、水發香菇（2朵）、薑（2片）。調料：油（1杯）、醬油（1湯匙）、生粉（1/2湯匙）、料酒（1湯匙）、鹽（1/3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）。
2、洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸幹水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。
3、大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。
4、燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
5、燒熱1湯匙油，炒香薑片、香菇絲和大蔥段，註入1/2杯清水攪勻煮沸。
6、加入1湯匙料酒、1湯匙海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
7、放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近幹，便可盛碟。
