1、將茄子削皮洗凈切條，青蒜洗凈切段，將青辣椒切塊。
2、炒鍋上火燒熱放油，倒入茄子條，翻炒加鹽，至水分基本收幹，撈出備用。
3、炒鍋上火放入油，炒香豆瓣醬，下青蒜段、木耳和青椒塊炒香，倒入茄子條，用醬油調味，用水淀粉勾芡，淋入辣椒油。
