1、準備用料。原料：五花肉兩磅；香辣回鍋肉的配料：薑片3片，八角1個，料酒少許，青椒1個，糖1茶勺，醬油2茶勺，料酒少許，醋兩滴，豆豉2茶勺，蔥薑蒜2：1：1，重中之重鮮辣瓣或郫縣豆瓣3茶勺。
2、涼水加薑片、八角、料酒煮肉至可用筷子從肉皮邊戳穿。
3、青椒洗凈掰塊，肉晾涼切片，盡可能薄。
4、溫鍋放入肉片，註意，鍋裡不放油，五花肉本身就會出很多油的，中火慢慢翻肉。
5、炒到肥肉出油，稍微變色時，加入豆豉，炒出香味，放入薑蒜煸至金黃。
6、加入鮮辣瓣，炒出紅油，加料酒，醬油，糖炒香至出紅油即可。
以上就是辣椒回鍋肉的做法步驟瞭，這道菜不但好吃，而且做起來也不復雜，要是喜歡吃的朋友，不妨可以按照以上的步驟來做一做，希望對大傢有用。
