廣東腸粉的做法米漿配方 需要怎麼做

廣東腸粉的做法米漿配方 需要怎麼做

1、粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽、油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可。

2、在多層蒸格或棉佈上,放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉,或叉燒等餡料、齋料也可。蒸熟後卷成長條,切段裝碟,一般切3段。澆上腸粉豉油汁即可食用。豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤,香菜、蝦米、八角、紅蘿卜、花椒、香葉、薑、幹蔥頭熬水。

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