1、將冬瓜去皮、去瓤，洗幹凈切成滾刀塊。將茄子洗幹凈切成滾刀塊。
2、備好蔥、薑、大料、香菜。用鹽、面醬、醬油、勾兌好汁。
3、炒鍋放油加熱，冬瓜入鍋過油後盛出。
4、炒鍋放油加熱，茄子入鍋過油後盛出。炒鍋放油加熱，蔥、薑、大料入鍋煸香。
5、加豆瓣醬翻炒。冬瓜、茄子入鍋翻炒。
6、倒入調味汁翻炒，收湯入味。喜好火大些可以蓋上鍋蓋燜一會兒。
7、翻炒均勻，湯收少瞭，即可出鍋裝盤。再撒些香菜提味。
1、將冬瓜去皮、去瓤，洗幹凈切成滾刀塊。將茄子洗幹凈切成滾刀塊。
2、備好蔥、薑、大料、香菜。用鹽、面醬、醬油、勾兌好汁。
3、炒鍋放油加熱，冬瓜入鍋過油後盛出。
4、炒鍋放油加熱，茄子入鍋過油後盛出。炒鍋放油加熱，蔥、薑、大料入鍋煸香。
5、加豆瓣醬翻炒。冬瓜、茄子入鍋翻炒。
6、倒入調味汁翻炒，收湯入味。喜好火大些可以蓋上鍋蓋燜一會兒。
7、翻炒均勻，湯收少瞭，即可出鍋裝盤。再撒些香菜提味。
