1、泡酸甜蘿卜做法一：將青皮蘿卜和紅皮蘿卜去根須，去皮備用。將蘿卜切成薄片，撒鹽醃30分鐘；帶上一次性手套，將醃出的水擠幹；等到蘿卜片變軟瞭，再加白糖、米醋和剁辣椒，攪拌均勻；用無水無油幹凈的保鮮盒裝好放冰箱，泡24小時後，就可以享用瞭。
2、做法二：把白蘿卜、薑、紅辣椒、蒜洗幹凈，洗幹凈後最好用涼開水沖一遍，並抹幹水分，包括所有的用具都不要有生水；將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍醃，8分鐘後擠掉水分，待用；第二步驟醃的同時可切好薑與紅辣椒待用；將薑、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻；把已拌好的蘿卜條裝入可密封的碗中，再加註滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等；兩天過後，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜。
3、做法三：
（1）準備好蘿卜，洗幹凈去皮。把蘿卜切成小塊。
（2）把切好的蘿卜放一個大碗裡，（蘿卜醃制後會出水，水不要倒掉，味道更好）然後放小半勺鹽。放鹽是為瞭提味，這樣醃制的酸甜蘿卜更好吃。
（3）然後倒半碗白米醋。用沒油的筷子拌勻。
（4）再放5勺糖，用筷子攪拌均勻。然後蓋上蓋子醃制一晚。喜歡辣的可以放點泡椒或者紅尖椒。
