1、先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
2、將蔥洗凈，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
3、鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
4、待湯汁煮的差不多瞭，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多瞭就放少許鹽，因為豆瓣醬是咸的。
5、慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
1、先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然後切小塊備用。
2、將蔥洗凈，蔥頭切段，後面的切得細一些，然後火腿腸切片，切少許蒜末備用。
3、鍋內倒入油，將花椒投入油中，慢火小炒。待油冒煙時投入蔥段爆香，放入火腿腸稍炒片刻放入豆瓣醬，加入開水小煮。
4、待湯汁煮的差不多瞭，放入豆腐塊慢火煮，讓味道滲入豆腐塊中，差不多瞭就放少許鹽，因為豆瓣醬是咸的。
5、慢火小煮入味後，加入蔥末，調冷水制生粉（加少許雞精），倒入鍋中，呈糊狀即可出鍋。
