鮮牛肉能怎麼做 鮮牛肉的三種好吃做法

鮮牛肉能怎麼做 鮮牛肉的三種好吃做法

1、土豆燉牛肉

(1)牛肉用水浸泡幾個小時,泡去血水。

(2)牛肉切成麻將大小的塊。

(3)準備好燉肉用的料:大蒜、蔥、桂皮、香葉、草果、小茴香和八角。

(4)牛肉冷水下鍋,加足量的水。

(5)放入燉肉料和一塊冰糖。

(6)放入少許老抽和生抽,大火燒開鍋,小火燉牛肉。

(7)土豆切塊,牛肉燉1個小時後,放入土豆。

(8)加適量鹽,改中火燉半個小時左右,燉至土豆軟糯即可。

2、紅燒牛肉

(1)牛肉洗凈後切成2-3厘米見方的小塊,加入清水沒過牛肉表面,然後放入花椒粒,浸泡45分鐘。

(2)倒掉浸泡出的血水,將牛肉充分瀝幹。鍋中加入少量油燒到3成熱,放入牛肉塊煸炒,中途會出水,此時將火力調大中火,繼續翻炒直到水分收幹為止。

(3)牛肉炒至變色、水分收幹後,放入白酒、蔥段、薑片炒勻。

(4)依次淋入老抽、生抽炒至上色,此時將火力調至中小火,然後放入紅糖炒至顏色變深。

(5)將炒好的牛肉盛入湯鍋中,加滿清水沒過材料,放入八角、草果用大火燒開後,轉成小火燉2個小時,直到牛肉酥爛為止。

3、牛肉燉蘿卜

(1)牛腩洗凈,切麻將塊,入涼水鍋,大火燒開,煮出血水和浮沫,撈出,用熱水沖洗掉表面雜質,瀝幹水分,調料備好。

(2)起油鍋,爆香蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、草果、甘草,倒入牛肉大火翻炒,烹入醬油和料酒翻炒均勻,添加沒過的熱水煮滾。

(3)移入高壓鍋用中火燉制,上汽後繼續壓20分鐘,添加白蘿卜,用鹽調味,繼續用小火壓10分鐘即可,起鍋時加點味精和蒜苗。

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