1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗凈，控幹。
2、加鹽，拌勻。
3、加花椒面，拌勻。
4、加料酒，拌勻。
5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃制30分鐘。
6、在醃好的小魚裡加玉米淀粉。
7、加面粉。
8、讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉，拌勻。
9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。
10、鍋中註入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。
11、將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。
1、先將買來的小魚，去鱗去內臟，洗凈，控幹。
2、加鹽，拌勻。
3、加花椒面，拌勻。
4、加料酒，拌勻。
5、將拌勻的小魚蓋上保鮮膜，醃制30分鐘。
6、在醃好的小魚裡加玉米淀粉。
7、加面粉。
8、讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉，拌勻。
9、將雞蛋磕入碗中，打碎成蛋液，然後，將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中，均勻掛一層蛋液。
10、鍋中註入油，燒至八成熱，將裹有蛋液的小魚放入，中火煎炸至兩面金黃色。
11、將炸好的小魚兒撈出，控油，裝盤，即可上桌。
