1、面條裡為瞭成型和需要都加入瞭一定的食用堿，所以我們煮面的時候如果加入少許食用醋，可以保證面條順滑細膩，而且減輕面堿的味道。
2、煮面，很容易泡沫溢出來，如果我們在煮面的湯裡加入少許豆油，可以避免面條粘連，而且也不會起泡沫。
3、下面，一定要把水燒的滾開，然後在吧面條下到滾開的水裡，兩分鐘後面條就熟透出鍋，用冷水投一遍，如此就勁道美味瞭。
4、煮掛面的時候當水剛冒氣泡時就要放入面條，然後攪動幾下蓋上鍋蓋，水開後加入適量涼水，稍煮即可。這樣煮出的掛容易熟且不黏湯，比較好吃。
5、煮面的時候，適合用中火煮，隨開隨點些涼水，使面條均勻受熱。如果用太大的火煮，水溫很高，會使面條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。
