1、新鮮的草魚一條，洗幹凈，然後在吧酸菜沖洗一下，切一下自己想要的樣子。
2、再將魚頭和魚身分開，再把魚身和魚頭各自分成兩半，最後吧魚骨頭和肉分開多成段，把魚肉片成魚片。
3、把片好的魚片放入盆裡或碗裡，放適量的鹽、胡椒粉、雞精、蛋清、淀粉之後調勻。
4、鍋燒熱，加油、花椒幹紅辣椒蔥薑蒜，在加上泡椒，來回翻炒。之後在把切好的酸菜放到裡面炒，傢入適量的料酒，糖，放放適量的水，最後把魚頭魚尾放入鍋中然後加上雞精，大夥燒十分鐘左右，在把一片片的魚肉放到鍋裡，看到魚熟瞭再把魚倒入盆裡。
5、最後把鍋裡放入適量的油，加入幹辣椒，蒜片，花椒，麻椒，看到麻椒快變黑瞭，或者紅辣椒變脆瞭的時候直接把油倒入盆裡的魚裡就好瞭。
