1、胡蘿卜燜面的用料：胡蘿卜2根；五花肉500克；薑末適量；生抽適量；鹽適量；西紅柿1個；洋蔥半個；蒜六瓣；胡椒粉一勺；花椒20粒。
2、處理食材，胡蘿卜切短條，肉切短條，洋蔥切絲，蒜薑切末備用，西紅柿切丁。
3、炒肉，油燒熱後加入花椒粒和薑末爆香，之後倒入肉，先不要攪動，不然肉會沾到鍋底，用油煎一會肉，然後晃動鍋子使肉不粘在鍋底，之後加入胡椒粉，生抽，料酒，炒熟後盛出。
4、肉盛出後，熱鍋倒油，然後加入洋蔥和胡蘿卜炒至半熟。
5、加入番茄丁，鹽輕輕翻炒。
6、在胡蘿卜和洋蔥上加蒜末，倒上肉條，加水至沒過胡蘿卜。
7、在菜和肉上均勻撒上面條，面條要抖得散一些，蓋上蓋轉小火燜半小時左右。
8、水快幹時候用筷子把面和菜伴勻即可出鍋。
