1、豬腰去掉裡面白膜，切十字花並切小塊。
2、豬腰片用水浸泡半小時後，反沖洗至水變清澈。
3、水燒開，加入薑片和米酒。米酒的酒味強烈，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡１分鐘，１分鐘後撈起豬腰瀝幹水分。
