四川泡鹽蛋的方法 四川泡鹽蛋制作方法介紹

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1、鴨蛋20個、香料適量。輔料:水1500毫升、食鹽150克、八角3粒、沙薑15克、桂皮2塊、香葉4片、肉蔻2粒、草果2個。

2、壇子一個,洗凈晾幹待用,鴨蛋20個,洗凈晾幹待用。

3、香料:八角、沙薑、桂皮、香葉、肉蔻、草果各取適量,洗凈待用,將凈水放進鍋內,並將洗凈的香料同時放入,開中火煮沸,後改小火3分鐘即可關火(水量根據自傢壇子大少確定)。

4、香料水晾冷後,裝入壇子,放鹽120~150克,適當攪拌,使鹽溶解(鹽用量根據咸淡口味在此區間選擇)輕輕放入洗凈晾幹的鴨蛋,半個月左右即可食用瞭。

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