1、功能選擇：購買電火鍋，盡量選用帶有自動恒溫控制裝置的電火鍋，因為它的溫度、火候更好掌握，使用安全、方便，而且不易燒壞電熱元件和鍋體。目前市面上出售的某些電火鍋的調溫范圍較寬，不僅可以涮火鍋之外，而且煎、炒、燜、炸樣樣皆能。
2、功率選擇：現在電火鍋的功率基本上都在1000-2000W之間，功率比較大，所以使用的插座和電源線要與所耗的功率相配，以免出現事故。通常三口之傢選擇1500W就夠瞭。現在很多品牌的電火鍋都有瞬間加熱的功能，此功能可以使火鍋的溫度瞬間提升，讓使用者吃火鍋時得到更大樂趣。
3、鍋體材質：現在電火鍋都是帶有不粘塗層的鋁合金鍋，挑選時應仔細檢查不粘塗層的表面質量，表面應光滑、無氣泡，鍋體外表面應色澤均勻、無凹陷。以選用瓷、紫砂、不銹鋼、鍍錫銅及具有無毒含氟塗層的偽鋁材等制造的鍋體較好。
電火鍋不能在水中沖洗，以免影響絕緣性能，使用時最好用佈擦幹，並在通風幹燥處存放；使用後，要將鍋底清理幹凈，將鍋清理幹凈後才能再次使用，否則易損壞熱元件。
