1、醃黃瓜，首先最重要的是挑選最適合醃的那種，一般我們需要挑選顏色比較深綠色的，這種接受陽光充分，另外就是最好挑選彎的，這種一般水分少，自然生長出來的，生吃有些哏，但是醃制就是最好不過瞭。
2、我們需要把黃瓜清洗幹凈，然後從中間切開，挖去籽，然後切成條狀。
3、然後碼上鹽，拌勻，用重物壓上。
4、現在我們開始熬花椒水，一般放進去花椒，薑，紅辣椒，煮開之後，小火熬煮，一般半小時之後，熬省下一大碗左右，取出放進冰箱保鮮裡。
5、以上東西放置一天後，第二天，取出黃瓜，倒掉鹽水，然後拌上白糖，醃制一小會。
6、撒上辣椒粉，味精，醋，以及準備好的花椒水，攪拌。
7、淋上香油，就可以吃瞭，醃制兩天也是可以的。
