做牛百葉前要怎麼處理 做牛百葉前要如何處理

1、買回牛百葉,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛百葉上的雜質。

2、將牛百葉翻過來,用剪刀去除上面的肥油。

3、然後取適量的堿面,反復正反面揉搓。堿面一定要塗抹均勻,大約揉搓三分鐘用水沖凈。

4、用粗鹽加面粉再次塗抹牛肚反復揉搓,面粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用,粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後,沖水洗凈。