1、食材：清油500g、海椒50g、豆瓣100g、花椒25g、八角20g、小茴15g、香葉10g、桂皮2g、白扣7g、丁香1g、洋蔥10g、薑20g、蔥15g、蒜15g、白糖20g、薑20g。
2、將各種材料稱好備用。
3、將油倒入鍋中，大火燒到三層油溫。
4、將洋蔥、蔥、薑、蒜倒入鍋中炸，炸至表皮起皺打起來。
5、下海椒和豆瓣，炒至水分微幹。
6、下香料，炒至香料色澤變暗，然後下白糖。
7、炒到油面無打泡即可。
8、以上就是火鍋鍋底的做法。
1、食材：清油500g、海椒50g、豆瓣100g、花椒25g、八角20g、小茴15g、香葉10g、桂皮2g、白扣7g、丁香1g、洋蔥10g、薑20g、蔥15g、蒜15g、白糖20g、薑20g。
2、將各種材料稱好備用。
3、將油倒入鍋中，大火燒到三層油溫。
4、將洋蔥、蔥、薑、蒜倒入鍋中炸，炸至表皮起皺打起來。
5、下海椒和豆瓣，炒至水分微幹。
6、下香料，炒至香料色澤變暗，然後下白糖。
7、炒到油面無打泡即可。
8、以上就是火鍋鍋底的做法。
